Dr. Öğr. Üyesi Suzan Tireki’nin Moleküler Gastronomi Makalesi AIP Publishing Scilight’ta Yer Aldı

Özyeğin Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Programı Öğretim Üyesi Dr. Suzan Tireki’nin Physics of Fluids dergisi Kitchen Flows 2024 özel sayısında yer alan “Basic spherification as a gelation application in the kitchen: Diffusion coefficient estimation and appearance quality of beverage pearls” başlıklı moleküler gastronomi makalesi derginin editörleri tarafından seçilerek AIP Publishing Scilight’ta yer aldı.

Dr. Öğr. Üyesi Suzan Tireki’nin makalesini anlattığı habere erişmek için: https://doi.org/10.1063/10.0036245
Dr. Tireki’nin makalesi için: https://doi.org/10.1063/5.0246163